皮蛋(ピータン)をいただきました。 皮蛋(ピータン)はアヒルの卵に石灰と塩、炭酸ナトリウム、茶、泥土をこねあわせた物を塗り、さらにモミがらを塗って密封保存し発酵させたもの。 泥土やモミがらでコーティングされてます。 ぬるま湯にひたしてから泥をきれいに洗い流し