半助豆腐 : 求夢洞

半助豆腐をいただきました。
うなぎの頭の事を半助と呼ぶそうです。
半助（うなぎの頭）は焦げ目がつくまでトースターで軽く炙りました。
半助と焼き豆腐、ネギをうなぎの蒲焼のタレ、酒、味醂、醤油を水で薄めたので煮込みました。
うなぎの頭の部分はあまり食べるところは無いですが、良い出汁が豆腐やネギに染み込んで美味かったですよ。残った煮汁も美味かった。
また、半助が手に入ったら作ってみよう。

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