三谷製麺所
三谷製麺所を訪れました。
大阪市東成区玉津にある、麺の販売と、らーめん・つけ麺のお店です。
白いテントが目印です。テントは車道からは目立っているのですが、歩道からはよく見えません。歩いて行く場合は見落とさないようにご注意を。
お持ち帰り用に麺やスープも販売されてます。お持ち帰り用の麺は、らーめんに使う物以外にパスタ用や焼きそば用などがありました。
玉造にもお店があるようです。玉造のお店は麺の販売のみのようです。
仕事を終えるのが遅くなり、閉店間際に到着。暖簾が掛かってないんでもう閉店かと恐る恐る入店しましたが、営業してました。よかった!。
I字型のカウンター席のみの和風な店内。
奥が製麺室かな?
***** お料理 *****
限定メニューを尋ねたらもう売り切れとのこと。そりゃ閉店間際だもの当たり前だわね。
つけめん
つけめんをいただきました。
つけ汁の丼が熱々でした。丼まで温めておられるんでしょうな。
つけ麺ってつけ汁が冷めがちなんで、丼を温めることで少しでも冷めるのを防ごうということでしょう。
麺は中太のストレート。
麺だけ食べてみました。
旨味がありますねぇ。
噛み切ろうとするとモチッとした弾力があるのに噛み切る瞬間にポキッという食感。
こんな麺初めて食べる!
表面は弾力があるのに芯だけかたい?絶妙な茹で加減です。
いつまでも噛み続けたくなるような麺です。
ツルッとした喉越しも抜群。
旨味・食感・喉越し三拍子揃った麺です。
つけ汁が無くても麺だけを一玉食べらます!

おっと、ここでレポートが終わってしまいそうです。
お後は、つけ汁と具ですね。

つけ汁は、油のほとんど浮いていない鶏ガラ・昆布ベースの醤油味。
汁だけ飲んでみると、めちゃ酸っぱい!プラス、唐辛子と胡椒のピリ辛、酸味は柑橘類かな?
酸っぱいのですが麺と相性良いです。
激ウマの麺とつけ汁がスルスル喉を通ります。
絶妙なバランスです。
具はつけ汁の中に鶏肉、半熟煮玉子が一個、ネギが入ってます。

食べてる途中で替玉を注文しました。
メニューに、茹で時間が書いてありました。
・卵なし麺 約1分
・細麺 約2分
・中太麺 約4分
・太麺 約7分
です。
自分の食べる速度と茹で時間を考えて注文したら、食べ終わったところで直ぐに替玉が食べられますよ。
細麺。替玉
細麺。替玉です。ピカピカしてますね。
コシがあり喉越しが良いです。あっさりしたスープに合う麺ですな。
太麺もいってみようかと思ったのですが、明らかに食べ過ぎになるんで止めときました。
(ワシのらーめん外食はおやつ代わり。(家に帰ってから晩御飯を食べます。))
あんまりお腹一杯になっても困るんで…。太麺は次回のお楽しみ。

ワシ、酸っぱいのは苦手なんですが、残ったつけ汁も全部飲み干してしまいましたよ。スープ割りもあったのですが、そのまま飲んでしまいました。笑
麺だけも買えるようですが、同じような絶妙な茹で加減を再現できるのか?難しそうなんで止めときました。

麺の水切りが完全でなかったのが少しだけ残念。

参考にしたサイト・ブログです。
三谷製麺所 - らーめん
三谷製麺所 - 今里(地下鉄)-ラーメン [食べログ]
順不同です。
ありがとうございました。

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*****お店の場所・情報*****
JR・近鉄線、鶴橋駅より東北東へ直線距離で約460メートルです。
千日前通、玉津3交差点を東北東へすぐです。
コインパーキングが
コインパーキングが近隣にありました。
店内はカウンター席が8席ほど。
オープン日は、2011年6月11日です。
*****お店データ*****
店名:三谷製麺所
住所:大阪市東成区玉津3‐1‐6
店内飲食可能時間:
[月〜金] 
11:00〜15:00
[土・日]
11:00〜17:00
[金・土のみ]
18:00〜21:00
麺の販売時間:
10:00〜17:00

定休日:祝祭日休み(営業の時もあり) ※臨時休業あり

メニュー:
つけめん…¥600
らーめん…¥600
塩つけめん…¥700
塩らーめん…¥700
ごま塩つけめん…¥750
ごま塩らーめん…¥750
大盛り・替玉…¥100

限定メニュー各10食限定
魚つけめん…¥700
濃厚つけめん…¥700
鶏つけめん…¥700

茹で時間
卵なし麺 約1分
細麺 約2分
中太麺 約4分
太麺 約7分

お持ち帰り麺1玉…¥100
お持ち帰り(醤油)らーめんスープ・つけダレ…¥250
お持ち帰り(塩)らーめんスープ・つけダレ…¥350

※レポートは訪問時の内容です。
※掲載後に営業時間などに変更が有るかも知れません。
※価格、メニューの変更があるかも知れません。
※その他、現状と違う点があるかも知れません。
※お出かけ前にご自分でご確認をお願いします。

三谷製麺所ラーメン / 鶴橋駅玉造駅(JR)今里駅(大阪市営)

夜総合点★★★★ 4.0