丿貫
丿貫(へちかん)を訪れました。
大阪府東大阪市足代南にあるラーメン店です。
『丿貫』
『丿貫』の読み方は『へちかん』だそうです。
普通に読めた人は相当に学がある人だと思います。
店主さんかな?お一人で営業されてました。
***** お料理 *****
濃厚煮干しそば
濃厚煮干しそばをいただきました。
スープの色がわずかに緑がかった濃いグレー。
こんな色のラーメンスープは初めて見ました。
あっさりしているのに煮干の強烈な旨みがあります。
スープを飲んでるのに口の中は鰯をそのまま食っているかのような味がします。フードプロセッサーで粉末にした煮干を水に漬け込んでから煮出したような風味。
煮干のエグミ・苦味もあるんでワタや頭ごと出汁を引いているんじゃないのかな。少し生臭さもあるんじゃが気にせずゴクゴク飲めてしまいます。魚の嫌いな人にはちょっと厳しい味かもしれませんが…。

麺は中細ストレート麺です。ややかためでのど越しの良い麺です。

具はチャーシュー、刻んだ玉ねぎ、かいわれ、糸唐辛子です
大きなレアチャーシューは、厚みもありしっかり肉の味がします。
シャリシャリとした食感の刻んだ玉ねぎを食べると、口中の魚の味がリセットされて引き続きおいしくラーメンをいただけます。
寿司の生姜の甘酢漬と同じ役割をこのラーメンの玉ねぎが担っているんでしょうね。
かいわれと糸唐辛子の色合いも美しいです。スープの色がもう少しなんとかなれば…。
化学調味料は不使用とのこと。

参考にしたサイトです。
丿貫 (ヘチカン) - 布施-ラーメン [食べログ]
ありがとうございました。

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*****お店の場所*****
近鉄奈良線・大阪線、布施駅より南南西直線距離で約340メートルです。
近隣にコインパーキングあり。
店内は、I字型カウンター席とテーブル席。
オープン日は、2014年8月6日。
*****お店データ*****
店名:丿貫(へちかん)
住所:大阪府東大阪市足代南1‐3‐12
営業時間:
11:30〜14:30
18:00〜23:00
定休日:火曜日
メニュー:
濃厚煮干しそば…¥730
海老そば…¥880
などなど…。

※レポートは訪問時の内容です。
※掲載後に営業時間などに変更が有るかも知れません。
※価格、メニューの変更があるかも知れません。
※その他、現状と違う点があるかも知れません。
※お出かけ前にご自分でご確認をお願いします。

丿貫ラーメン / 布施駅小路駅(大阪市営)俊徳道駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0