天理ラーメン : 求夢洞

天理ラーメンをつくりました。

豚肉、白菜、ニラをあらかじめ適当な大きさに切っておきます。ニンニクはみじん切り。

フライパンで豚肉を炒め、ある程度火が通ったら白菜とニラ、ニンニクを入れてさらに炒めます。ある程度炒まったら味覇と鶏がらスープの素をお湯でといたのを入れて煮込みます。
白菜がシニャっとしてきたら醤油、豆板醤、味の素で味を調えます。

フライパンで具材を調理している間に麺を鍋で茹でておきます。

茹で上がったら麺をざるにあけて湯きり。湯が切れたら丼に麺をうつします。
麺の上からフライパンで煮込んだ具＆スープを注いで完成。
仕上げに生卵トッピング。
お店の味には及びませんが、それなりの味には仕上がりましたよ。

反省：白菜を８分の１個ぐらい入れたのですが煮込むと見る見る体積が減ってしまいました。４分の１個ぐらい使ってもよかったかも知れません。豚肉は多すぎた（１５０ｇ使用）かも。
ニラは５本入れたら丁度良い分量でした。

使用した豆板醤を見ると賞味期限が２年以上前に切れてました。色が茶色っぽい上に固形分と液体に分離していたので「はてな？」とは思ったのですが、こんなに古いものだったとは…。
味噌や醤油などと同じ発酵調味料なんでカビなどが生えてないかぎり食べられると思いましょう…。
熟成が進んでさらに旨くなってるのかも…、ってそんな莫迦な！。
特に変な味や匂いはしてないので大丈夫でしょう…、おそらく…。
明日からのブログ記事にお粥などが登場したら大丈夫じゃなったと言う事ですわ…。笑

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