求夢洞丸源ラーメン 橿原店＠奈良県橿原市曲川町
求夢洞丸源ラーメン岸和田店＠大阪府岸和田市八幡町
クリックしたら以前訪問した丸源ラーメンの他の支店のブログ記事が読めますよ。
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店頭のＰＯＰから引用します。
スープ：旨みの源は、豚骨や鶏ガラの「軟骨」や「ずい」を火加減に細心の注意を払って煮出すことで出る、コラーゲンたっぷりの「ゼラチン質」にあります。この旨み成分は酸味や塩味を和らげ口当たりの良いスープに欠かせません。また、スープのもととなる水は、スープの旨みが最も引き出せる硬度五〇以下の「軟水」になるように調節しました。
醤油：肉そばで使用している「熟成醤油」は、旨みが豊富な小豆島産の「本仕込み醤油」、コクが強い岡山県産の濃口醤油、千葉県産の濃口醤油との三種類をブレンドし、そこに鶏と豚のガラを入れ、じっくりと煮込みます。さらに香味野菜、宗田がつお節など二十種類以上の食材を入れ丹念に仕込みました。その後十五日間寝かせて熟成させることで、まろやかな旨みの醤油がえしに仕上げています。
麺：しっかりとした粉の旨みが特徴の小麦、香りが良く風味豊かな小麦、グルテンの質が良くコシの強い麺になる小麦など、品質と産地を厳選した小麦粉を独自にブレンドし、丸源のスープに最も適したオリジナルの麺を開発しました。さらに麺の形状にもこだわり、旨みのスープに絶妙に絡む「細打ち熟成麺」、麺の旨さをダイナミックに楽しみたいつけ麺には「十四番極太麺」など、スープに合わせて一玉一玉心を込めて茹で上げています。
明元楽：丸源ラーメンは昭和二十四年に創業したおでん屋にその端を発します。
だしの効いたおでんつゆをベースに作った「支那そば」が評判となり、現在の丸源ラーメンの全てのスープの礎を築きました。
創業時から「おいしさ」には「味」だけでなく「明るく・元気で・楽しいこと」が重要な要素であると考えており、その精神は「明元楽（めいげんらく）の精神」とされ、今の丸源ラーメンのサービスの原点となっています。
以上店頭ＰＯＰからの引用でした。
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＊＊＊＊＊ お料理 ＊＊＊＊＊
麺は、細めのストレート麺。
具は、豚肉、ネギ、海苔、柚子胡椒おろし、玉ねぎ、など…。
スープは、鶏ガラベースに、豚等の入った醤油味。
甘味と醤油辛さがあるあっさりとしたスープに油が浮いていてます。
柚子胡椒おろしをスープに溶かすと油っぽさが緩和されてすっきりとした味わいになりました。
机の上の薬味は、にんにくチップ、どろだれラー油、野沢菜ジャン等です。
・ミルク用お湯
・ブランケット
・お子様用椅子
・麺切り用はさみ
の用意があります。
・アレルゲンキャリアのお客様の食事の持ち込みＯＫ
との内容。
子供を連れて外食をするのは大変ですが、お店のこういう心使いがあると嬉しいですね。
参考にしたサイトです。
丸源ラーメン 八尾店 - 近鉄八尾-ラーメン [食べログ]
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＊＊＊＊＊お店の場所＊＊＊＊＊
近鉄大阪線、近鉄八尾駅より北へ直線距離で約１２００メートルです。
お店の前に専用駐車場あり。
店内はカウンター席、テーブル席。
オープン日は、２００９年６月２３日です。
＊＊＊＊＊お店データ＊＊＊＊＊
店名：丸源ラーメン 八尾店
住所：大阪府八尾市萱振町６丁目１０９
電話：０７２‐９９４−２３８８
営業時間：
１１:３０〜翌１:００（ＬＯ：翌０:３０）
定休日：無休
ホームページ：初代丸源 -物語コーポレーション-
メニュー：
肉そば…￥６８２
半熟煮玉子入り肉そば…￥７８７
肉ダブル肉そば…￥８４０
どっかんねぎ肉そば…￥８１９
辛肉そば…￥８１９
替玉…￥１２６
大盛り…￥１２６
などなど……。
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※レポートは訪問時の内容です。
※掲載後に営業時間などに変更が有るかも知れません。
※価格、メニューの変更があるかも知れません。
※お出かけ前にご自分でご確認をお願いします。
丸源ラーメン 八尾店 （ラーメン / 近鉄八尾駅、久宝寺口駅、弥刀駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.2
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