豚菜館
“豚菜館”を訪れました。11:15分ごろ到着。
1豚菜館外観
まだ誰も並んでいない。
のでお店の周りをチェック。




2二階堂
近鉄二階堂の駅、近かったです。




3豚菜館満車E111:25頃お店に戻るともう駐車場満車!!。





で、もうお客さんは店内に入ってました。
入店時にカウンターに8人、座敷に2人、座っておられました。
わしはカウンターに座り、醤油ラーメン(中)を注文。
お水は、セルフサービス。机の上の薬味はコショウと辛子味噌でした。
机の上には、ニンニク置いてなかったが、給水器の上にニンニクの大きいビンが置いてあった、
あれ使ってもいいのかな?と思いましたが、よう使いませんでした。
カウンター席で出来上がるのを待ちながら、調理するのを眺めていました。

大きな鍋に生の麺を人数分、投入し太い箸で時々混ぜながら茹でます。
数分後、もうそろそろかなという頃、お箸で一本、麺をつまんで指で押しつぶし茹で具合を確認。
(いや、まだだな。もうちょっと。)てな感じで、数十秒後にまた茹で具合の確認。
これを数回繰り返し、この茹で加減でよし!!。
ザルで一人分の麺をすくって湯切り。あらかじめスープの入った丼に、次々に湯切りされた麺が投入されます。
丼の数を数えたら8人分、一度に作っておられました。
8杯目に麺を入れようとザルですくったら、普通の半分位しか麺が残って無かった。
もうよそい終わった7杯の丼から少しずつ麺を取って8杯目の丼に…。
最初の方の丼の麺は、最初白っぽかったのにもうスープを吸って茶色になっていた。
神経を使って、茹で加減を見ておられたのに、盛り付けに時間がかかったら麺がのびてくる〜。
それから具を次々に盛り付け。盛付けも丁寧にされているので、その間にも麺がドンドンのびてしまう〜。

わしが入店した時にはカウンター席に8名、座敷に2名居られ、わしは11人目の入店でした。
店内に11人の客がいて今、8杯ラーメン作ってるので、わしのラーメンはこの次に作る分だナ。
新たに客が来なければ、次は、3杯だけ作ればいい訳だから、わしの分は湯がきたてのが食べれるナ。
などと思っていたら。
お店のおばちゃん、わしの前に出来上がったラーメン置いて、

店員さん『醤油 中、お待ちどうさま。』てっ。
わし  『えっ!?。私、後から来たんで、他のお客さんの方が先では?』
店員さん『いいんです!。』とキッパリ。
わし  (よくない、よくない!!!。)って内心思いながらも
    『あっ、そ、そ、そうですかぁ……。』(湯がきたてのを食べたかった……。)
4豚菜館醤油中






醤油中をいただきました。具はチャーシュー、モヤシとネギ。
チャーシューがタップリ(チャーシュー麺みたく)入ってました。
スープは、豚骨と鶏がらベースの醤油味で深いコクがある。
麺との絡みも良くまろやかな味わい。吉野の手作り醤油使用との事。
麺は、上記の通り少し伸び気味。でも不味いかというとそうではない。
いい具合にスープを吸い込んで、美味いです。でも湯がきたてのを食べたかった。

わしが今まで食べた醤油ラーメンでは1,2位を争うおいしさだと思います。
平日のお昼にこんなに行列ができるのも納得できます!。

でもでも、次回は、湯がきたての麺で食べたいナ〜。(まだ言うてるw。)
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オープンして23年経つそうです。
近藤製麺の麺使用。
お店データ
店名:特製中華そば専門 豚菜館(とんさいかん)
住所:奈良県天理市二階堂上ノ庄町24−6
電話:0743−64−2983
営業時間:11:30〜15:00売り切れ次第終了
定休日:日曜日、月曜日、
(木曜に臨時休業あるみたいです。)
駐車場8台
メニュー:
醤油 特大(焼豚、野菜、玉子、支那竹入)¥800
    中(焼豚、野菜入)   ¥600
    小(焼豚、野菜、少なめ)¥500
  メンマ入り(焼豚野菜、支那竹入)¥650
味噌 特大(焼豚、野菜、玉子、支那竹入)¥850
    中(焼豚、野菜入)   ¥650
    小(焼豚、野菜、少なめ)¥530
各メンマ入り¥50増し
 
学割ラーメン《中学生、高校生諸君》¥450
              味噌 ¥470

ライス(大)¥200
ライス(小)¥150
キムチ¥100
メンマ¥150
玉子¥50
付き出し肉 ¥700
酒(一級)¥400
ビール(大)¥550
ビール(小)¥400
ジュース ¥120

参考にしたブログです。ありがとうございました。
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※レポートは訪問時の内容です。
※掲載後に営業時間などに変更が有るかも知れません。
※食材価格の値上がりのために価格の上昇、内容の変更があるかも知れません。
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豚菜館 (ラーメン / 二階堂)
★★★★★ 4.5